สาธิตนวัตกรรมเมนูอาหารแกงไข่มังกร สร้างอาชีพ พัฒนาคุณภาพชีวิตเกษตรกร

18 ก.ค.66 น.สพ.ชาติชาย ยิ้มเครือ ปศุสัตว์จังหวัดจันทบุรี พร้อมผศ.ธนะวัฒน์ ชนะวรรโณ ผศ.วรรณศิริ หิรัญเกิด วิทยากร สาขาวิชานวัตกรรมอาหารและธุรกิจ คณะเทคโนโลยีอุตสาหกรรมการเกษตร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลตะวันออก วิทยาเขตจันทบุรี นายพงษ์ศักดิ์ เขื่อนเก้า หัวหน้ากลุ่มส่งเสริมและพัฒนาการปศุสัตว์ นายนพดล อิงประภานนท์ ปศุสัตว์อำเภอสอยดาว และเจ้าหน้าที่ในสังกัด ลงพื้นที่ ศาลาประชาคมบ้านเตาถ่าน ม.5 ต.ทุ่งขนาน อ.สอยดาว สาธิตการแปรรูปอาหารผลิตภัณฑ์”แกงไข่มังกร หรือ แกงเขียวหวานลำใยหมูสับเร่วหอม” แก่กลุ่มเกษตรกร รวม 15 ราย มีนายจักรชัย ผลดก ผู้ช่วยผู้ใหญ่บ้าน ม.5

เป็นประธานกลุ่ม ส่วนผสมประกอบด้วย ลำใย หมูสับผสมเร่วหอม พริกแกงเขียวหวาน กะทิ มะเขือเปลาะ มะเขือพลวง ใบโหระพา ใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้าแดง พร้อมทั้ง เสริมสร้างกลยุทธด้านการตลาด เทคนิคการตั้งราคาขาย การออกแบบบรรจุภัณฑ์ให้ดูสวยงาม วิธีการขนส่งผลิตภัณฑ์สู่มือผู้บริโภค แนะนำให้เลือกซื้อผลิตภัณฑ์เนื้อหมู จากสถานที่จำหน่ายที่ได้รับการรับรองปศุสัตว์ OK จากกรมปศุสัตว์ จะทำให้มั่นใจได้ว่าเนื้อหมูสด สะอาด และปลอดภัยนำมาแปรรูป โดยใช้วัตถุดิบจากสมุนไพรที่มีชื่อเสียงของจันทบุรี คือ เร่วหอม ที่มีสรรพคุณในการแก้อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ แน่น จุกเสียด และลำใย ผลไม้ที่ปลูกมากในพื้นที่อ.สอยดาว จึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่คาดว่าจะได้รับความนิยมจากผู้บริโภคในชุมชน และนักท่องเที่ยว เป็นการน้อมนำแนวทางเกษตรทฤษฎีใหม่และหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียงไปประยุกต์ใช้ในการประกอบอาชีพ อย่างสอดคล้องตามภูมิสังคม เพื่อให้มีความมั่นคงทางอาหาร และความมั่นคงทางอาชีพ เป็นการพัฒนาคุณภาพชีวิตของเกษตรกร บนความสมดุลทุกมิติ ทั้งมิติเศรษฐกิจ สังคม ทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม และสร้างรายได้อย่างยั่งยืน